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酒香茄汁青口

这是一道酸甜口味的菜,第一次做效果还不算太理想,可以改进的地方我会写在末尾。

主料:青口贝

辅料:橄榄油、番茄、洋葱、姜、蒜、葡萄酒、椰子粉、胡萝卜

有几样没拍进来,之后会出现。

姜蒜、胡萝卜都先切好。

洋葱用不到一整颗,大概半颗就足够了。

番茄半颗。

去掉靠近蒂的部分,农药残留比较多。

切成小块。

准备好橄榄油。

热锅下油,姜蒜倒入锅里。

小火,倒入番茄,翻炒到蒜片出现金黄色。番茄汁也差不多熬成了,可以闻到味道。

转中火,下洋葱快速翻炒,洋葱的香味很快就会出来。

倒入胡萝卜片,翻炒几下。

加葡萄酒,没过菜的高度。

撒上椰子粉,搅匀。

倒入青口贝,调成大火。略微翻炒一下,充分混合汤汁。

盖上锅盖,大火焖至少5分钟。5分钟后注意开盖看看,汤差不多干了就可以关火。

出锅。这种酸甜口味,混合椰香,口感比较浓郁。

可以改进的地方:

  1. 青口贝应该在洋葱之后就下锅,先和洋葱一起翻炒,吸饱了洋葱香味和番茄汁之后再倒葡萄酒。这次的青口明显感觉没有那些辅料入味。
  2. 用不着加胡萝卜,胡萝卜也是味道较重的食材,太多味道混合,缺乏主次。
  3. 姜可以少一些,青口的腥味不重,不必这么多。倒是蒜可以再多一些,或者是捣成泥。
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