Cola Chan

可乐橙是一名设计师
这里是我记录生活和成长的地方

关注微信公众号[可乐橙]
一座见证我成长的后花园

椒麻龙利鱼

这是非常下饭的一道菜。不过胡乱琢磨的做法有点不对,我在详细步骤里再解释。下回应该可以做得更好。

主料:龙利鱼、黄瓜

辅料:葱、姜、蒜、生抽、花椒、藤椒、花椒油或藤椒油、芝麻油

龙利鱼一条,没有骨头没有鱼刺,肉质嫩滑。还要有根黄瓜中和一下,防止这菜过于油腻。

当然,这菜少不了葱姜蒜。

龙利鱼洗净切块,沥干水分。

黄瓜切成条状。

葱姜蒜切碎备用。

准备好花椒、藤椒。

还有藤椒油和麻油。

开火起油锅,加入花椒、藤椒和姜爆香。再多倒一些藤椒油,麻是这个菜的关键。

然后锅里加水,倒入准备好的蒜泥。我鱼块放太早了,这正是失败的地方。龙利鱼肉特别易熟,到后来都煮老煮碎了。

水滚之后,黄瓜下锅,稍微翻一翻。其实鱼块应该在这个时候才放。

鱼肉变不透明之后,再煮2分钟就差不多可以起锅了。此时撒盐、撒葱花,倒入少量芝麻油。

从装盘之后的效果可以看出来,鱼肉由于煮太久,基本都成小碎块了。但是味道真是鲜香无比。

小提示1:花椒和藤椒爆香之后,不要从锅里捞出来。虽然吃的时候要挑挑拣拣,比较麻烦,但是味道会淡很多。

小提示2:鱼和黄瓜吃完之后,别急着把汤倒掉。剩下的汤汁还可以二次利用,买两块老豆腐切块放进去煮,美味还能再延续一顿。

131

分享本文:

目录