Cola Chan

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蒜蓉培根闷茄子

最近开始每天带饭去公司,又有大把机会做菜了。每天做菜和偶尔做一次的情况完全不一样。以前偶尔烧一顿,想吃什么买什么,定种类定量。现在则是囤了一冰箱的菜,什么容易坏先吃什么。这种排列组合就更难驾驭了。

这道菜就是这样东拼西凑出来的,味道却意外的好。

主料:茄子、培根

辅料:生抽、蒜蓉、盐、黑胡椒粉

茄子买的是那种特别细长的,洗净切成小段,均匀铺在锅底,有皮的一面朝下。

培根就买现成的。

调味料准备好,生抽、蒜蓉酱、盐、黑胡椒粉。我买的这款蒜蓉酱很香,之前用它蒸过贻贝,效果非常棒。当然,可以自己切蒜泥加麻油替代。

开始动手,取出几片培根。培根和茄子的比例要控制好,我这是个不太成功的案例。其实就我用的这点茄子,两片培根就够了。

培根切成和茄子大小相同小片。

均匀铺在茄子上面。

前面提到的几种调料,倒一些在小碗中拌匀。盐要少放,培根本身有一定的盐分。

拌好的酱料涂抹在培根表面,再倒少量食用油。虽然茄子吸油,但培根也出油,所以油不能多。我这用的是亚麻籽油,颜色特别黄。

拌酱料的小碗,倒小半碗水下去。开火,沸腾之后转中火,盖上盖闷。

中途再加一到两次水,防止烧干粘锅。

总共闷10分钟左右,然后要翻炒几下。虽然摆得整整齐齐,那是为了受热均匀,别舍不得动啊。

翻炒出锅。培根浓香,茄子绵软,简单又有惊喜的一道菜。

果断盛入第二天的便当盒里,明天加餐!

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