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豌豆炒豆干

最近两年住的出租屋条件都很糟糕,做饭的积极性严重下降。即使如此,内心深处的吃货还是蠢蠢欲动。这次,我是真的太想吃豌豆了,果断卷起袖管开干。这算是我家的招牌菜了,许多菜谱软件中都找不到这样的搭配。从小吃到大,做法简单,而且很下饭。

主料:豌豆、豆腐干
辅料:料酒、生抽、盐

首先,买来的豌豆剥好、洗干净。建议买带皮的,剥一下不用很久,但是其中的水分却可以保持更久。

豆腐干买了偏嫩一点的,个人喜好。我以前也用一些硬豆干做过这道菜,口感会很不一样,也可以尝试一下。

豆腐干切丁,比豌豆大一点就行了。

热锅、倒油。豌豆先下锅炒,同时加一丁点料酒,香味感觉忽然被放大了许多倍。

新鲜豌豆有种独特的清香,我非常喜欢。而熟了的豌豆,会散发出另一种香味。闻到之后,就可以把豆干丁倒进锅中,加生抽继续炒。

最后放盐起锅,没什么难度的菜,却百吃不厌。

如果想要卖相好看一点,还可以再加入少量的胡萝卜丁。根茎类的菜通常比豌豆难熟,所以胡萝卜丁应该要先下锅。要注意豌豆和豆干的比例,豌豆比较清甜,豆干更浓厚。豌豆与豆干的量一定要保持在2:1以上,豌豆的香味才不会被掩盖。

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