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椒盐开背虾

这是自己瞎倒腾的菜,效果却出人意料地好。虾是好材料,不需要太复杂的工序,就能做出可口的菜

主料:虾

辅料:黄油、椒盐、盐、黑胡椒粉

用料非常简单,最好是大虾。今天没买到,只好用半斤基围虾充数

既然叫做开背虾,就得切开虾背取出黑线,这是处理鲜虾去腥最重要的一步。基围虾这个尺寸,开背取线是件精细活,第一只虾我足足折腾了两分钟,还把虾肉弄得稀烂。多试了几只似乎找到点诀窍,下刀一定要准,不偏不倚地从正中间下刀,虾壳背脊容易切开。而且每只虾有两条线,一条靠近背脊一条靠近腹部,若切得好,里面的黑线自然就脱落了

处理后用椒盐腌起来,腌足半小时。黄油下锅融化,可以把虾下锅煎了。壳变红肉变白就放盐起锅,趁热撒上黑胡椒粉

这就是最基本的做法了,要做其他变化,在相应步骤添加所需配料就好

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