Cola Chan

可乐橙每周翻译国外设计精华
点滴积累,分享使人成长

关注微信公众号[可乐橙]
国外优秀设计装进口袋

茶香排骨

下厨房栏目第二期!这回尝试了一道清爽健康的夏日佳品,茶香排骨

主料:排骨、茶叶

辅料:盐、姜、蒜

这道菜用料很简单,做起来也不困难,不过江浙一带很少会想到用茶叶做菜,确实有特别的清香

首先,泡一大锅茶叶,放入少量姜片蒜瓣,一旁备着

接着开始处理排骨,要洗得尽可能干净,下锅煮掉血色就起锅。市面上买到的猪肉直接用水煮基本都会有股肉骚味,涌出大量浮沫,全部都要除去。起锅后再用水冲几遍,煮过的肉汤也倒掉。尽管同时也会损失不少肉鲜味,但这是道特别的菜,我们有茶叶香味作为弥补

肉处理干净了之后,可以正式下锅煮了。这次可不能用水煮,得用刚才泡好的茶。茶叶捞出来备用,姜片蒜瓣连着茶水一并倒进锅里。开大火煮沸,水开之后转小火,炖40分钟到一小时

即使冲洗干净,浮沫仍然源源不断出现,像垃圾短信一样。耐着性子继续捞5-10分钟,差不多就可以去做其他事情了。时间到了关火,锅里的汤也几乎见底了,变成了一种浓稠的茶色汤汁,香味扑鼻。排骨起锅,然后该我们的茶叶君上场了

倒少量食用油,为茶叶君润润锅。开大火下茶叶翻炒,香气会随之溢出,口味偏重的朋友可以再加少量生抽和老抽。最后再把排骨也下锅混炒一下,放盐,炒匀,起锅

OK,我们的简易版茶香排骨就做好了。尝过之后,发现我老毛病又犯了,放盐总下不去手,于是乎它果然变成一道清淡夏日菜。总体味道还是不赖的

所以,那些孝敬领导用的龙井啊、铁观音啊,除了用来煮茶叶蛋之外,又多了个好去处啊哈哈哈

89

分享本文:

目录