Cola Chan

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香辣煎豆腐

为了消灭存货创造的一道菜。以前买的零食麻辣花生还剩下一点点,二次加工一下,让它发挥余热。

主料:老豆腐/北豆腐

辅料:麻辣花生、生抽、盐、花椒油、皮蛋(可选)

备好料,老豆腐一块、少量散碎麻辣花生。皮蛋这次没有用到,如果要加的话,切半个就够了。

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蒜香蒸青口

非常简单快手的菜。我家喜欢吃水产,冰箱里屯了各种冰冻的鱼虾贝类。青口贝的肉在贝类中算比较厚实的,吃起来很过瘾。

主料:青口贝

辅料:蒜蓉酱、葱、干紫苏叶

准备好所需的料,就这么简单几样。这种青口贝的肉多得都要满出来了有木有!

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酒香茄汁青口

这是一道酸甜口味的菜,第一次做效果还不算太理想,可以改进的地方我会写在末尾。

主料:青口贝

辅料:橄榄油、番茄、洋葱、姜、蒜、葡萄酒、椰子粉、胡萝卜

有几样没拍进来,之后会出现。

姜蒜、胡萝卜都先切好。

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椒麻龙利鱼

这是非常下饭的一道菜。不过胡乱琢磨的做法有点不对,我在详细步骤里再解释。下回应该可以做得更好。

主料:龙利鱼、黄瓜

辅料:葱、姜、蒜、生抽、花椒、藤椒、花椒油或藤椒油、芝麻油

龙利鱼一条,没有骨头没有鱼刺,肉质嫩滑。还要有根黄瓜中和一下,防止这菜过于油腻。

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青椒虎皮鸡蛋

这是个不错的下饭菜,用料很常见,但工序还是有一些的。想吃点重口味但家里又没有肉类时,非常适合做这个菜。图里这一碗的量,大概要用到9个鸡蛋、5颗青椒。

主料:青椒、鸡蛋

辅料:食用油、盐、生抽、老抽、花椒油、料酒、糖

前几个步骤忘了拍照,就文字描述吧。

首先把鸡蛋煮熟,也就是普通的水煮蛋。煮熟之后剥去蛋壳,用刀在每颗蛋两边各划3道口子,为了入味,但......

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金针菇培根卷

又是培根……好吧,主要是因为这批培根保质期不长。

主料:金针菇、培根

辅料:黑胡椒汁

料就这么简单几种,洗好备着,金针菇撕成小撮。

......

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蒜蓉培根闷茄子

最近开始每天带饭去公司,又有大把机会做菜了。每天做菜和偶尔做一次的情况完全不一样。以前偶尔烧一顿,想吃什么买什么,定种类定量。现在则是囤了一冰箱的菜,什么容易坏先吃什么。这种排列组合就更难驾驭了。

这道菜就是这样东拼西凑出来的,味道却意外的好。

主料:茄子、培根

辅料:生抽、蒜蓉、盐、黑胡椒粉

茄子买的是那种特别细长的,洗净切成小段,均匀铺在锅......

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豌豆炒豆干

最近两年住的出租屋条件都很糟糕,做饭的积极性严重下降。即使如此,内心深处的吃货还是蠢蠢欲动。这次,我是真的太想吃豌豆了,果断卷起袖管开干。这算是我家的招牌菜了,许多菜谱软件中都找不到这样的搭配。从小吃到大,做法简单,而且很下饭。

主料:豌豆、豆腐干

辅料:料酒、生抽、盐

首先,买来的豌豆剥好、洗干净。建议买带皮的,剥一下不用很久,但是其中的水分却可以保持更久。

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黑米芒果捞

夏天懒掉了,不愿下厨房怎么办?没关系,下厨房也不是非得起灶点火,可以做甜品嘛。这个芒果黑米捞可是很多甜品店中都有东东噢~

主料:黑米、青芒

辅料:椰汁或椰子粉、炼乳

首先用黑米煮上一小锅粥,水要比正常煮粥少一些,因为还要加入椰汁

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椒盐开背虾

这是自己瞎倒腾的菜,效果却出人意料地好。虾是好材料,不需要太复杂的工序,就能做出可口的菜

主料:虾

辅料:黄油、椒盐、盐、黑胡椒粉

用料非常简单,最好是大虾。今天没买到,只好用半斤基围虾充数

既然叫做开背虾,就得切开虾背取出黑线,这是处理鲜虾去腥最重要的一步。基围虾这个尺寸,开背取线是件精细活,第一只虾我足足折腾了两分钟,还把虾肉弄得稀烂。多试了......

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